BIOMED

ЦЕЛЬНОЗЕРНОВЫЕ КРУПЫ.
ПАМЯТКА РОДИТЕЛЯМ

ВЫБОР. ВЫМАЧИВАНИЕ. РОТАЦИЯ

Крупы — это углеводный фундамент, который обеспечивает мозг и тело ребёнка стабильной энергией, помогает регулировать поведение, настроение и сон.
⠀

Поддерживают нервную систему
Улучшают работу ЖКТ и микробиома
Снижают сенсорную перегрузку
Важны для построения сбалансированного, восстановительного рациона

⠀
Главное — правильный выбор, вымачивание и ротация: это делает крупы лекарством, а не раздражителем.

ВЫБОР

КАКИЕ КРУПЫ НЕОБХОДИМЫ В РАЦИОНЕ НАШИХ ДЕТЕЙ.

ГРЕЧКА

она богатая магнием, который помогает расслабляться и улучшает качество сна. Также гречка хороша для пищеварения и поддерживает нервную систему.

ЛЁН (льняная каша)

Льняная каша, или каша из льняного семени, — это отличный продукт для здоровья, который приносит множество пользы благодаря своему богатому составу

РИС (СТРОГО ЖАСМИН/БАСМАТИ)

Рис, сортов жасмин и басмати, легко переваривается и не вызывает раздражения в желудочно-кишечном тракте. НО ОСТОРОЖНО! Рис содержит мышьяк, вводить только в ротацию. Только рис в рационе - опасен!

КИНОА (СТРОГО БЕЛОЕ)

Киноа является одним из немногих растительных продуктов, содержащих полный белок, который включает все девять незаменимых аминокислот.

ПШЕНО

Пшено является отличным источником витаминов группы B, особенно B1 (тиамина), B3 (ниацина) и B6.

КАРТОФЕЛЬ

Он богат углеводами, витаминами (например, витамином C) и минералами (калий, магний), а также является хорошим источником клетчатки.

ОЧЕНЬ ВАЖНО!

КАРТОФЕЛЬ С "ЗЕЛЕНЦОЙ"

ЭТО ЯД!

СОРГО БЕЛОЕ ШЛИФОВАННОЕ

Сорго является отличным источником витаминов группы B (особенно витамина B6 и ниацина), а также железа, магния, калия и фосфора. Эти компоненты поддерживают нормальное функционирование нервной системы, здоровье кожи, а также укрепляют кости и сердце

АМАРАНТ

Амарант содержит белки высокого качества, включая все незаменимые аминокислоты, что делает его отличным растительным источником белка.

Важное напоминание для родителей!

Для наших детей подходят только те крупы, которые включены в список. Крупы без кожуры и шелухи — это то, что мы покупаем, чтобы избежать проблем с пищеварением.

ЖКТ наших детей не справится с крупами, которые не прошли шлифовку и содержат грубую клетчатку.

Покупаем только шлифованные, белые крупы. Они легче усваиваются и не вызывают лишних нагрузок на кишечник.

Будьте внимательны при выборе круп! Качество питания напрямую влияет на здоровье и развитие наших детей

ВЫМАЧИВАНИЕ

Мы вымачиваем все крупы и картофель, чтобы избавиться от лишнего крахмала и сделать эти продукты более полезными и легко усвояемыми для организма.

Почему это важно для круп?

Вымачивание круп помогает удалить часть фитиновой кислоты, которая может мешать усвоению минералов, а также снижает содержание крахмала, что улучшает пищеварение и усвоение питательных веществ. Это особенно важно для детей с чувствительным ЖКТ.
Что касается картофеля:

Он также содержит много крахмала, и вымачивание помогает уменьшить его содержание, облегчая процесс переваривания и улучшая усвояемость.
НАПОМИНАНИЕ!

Мы вымачиваем все крупы и картофель перед приготовлением, чтобы наши дети получали только лучшие и легко усвояемые продукты!
Заботьтесь о здоровье вашего ребёнка с первого шага!

КАК ВЫМАЧИВАТЬ?

Промыть крупу:

Поместите крупы в сито или дуршлаг и тщательно промойте под холодной водой, чтобы избавиться от пыли, грязи и лишнего крахмала.
Замачивание:
Поместите крупу в глубокую миску и залейте водой (СТРОГО! ЧИСТОЙ/ФИЛЬТРОВАННОЙ). Вода должна покрывать крупы на 2-3 см сверху.
Оставьте крупы на 6-8 часов, а лучше поставить в холодильник на ночь.
Промывание после вымачивания:

После вымачивания снова промойте крупу под проточной холодной водой, чтобы удалить остатки крахмала и фитиновой кислоты.
Сушка (по желанию):

Если вы не собираетесь готовить крупы сразу после вымачивания, можно высушить их. Для этого раскладывайте их на полотенце и дайте им немного подсохнуть.
Готовка:

После вымачивания крупы можно готовить как обычно. Они будут готовиться быстрее и усваиваться легче.

Почему детям с РАС необходима ротация продуктов?

Ротация продуктов в питании играет ключевую роль в рационе детей с расстройствами аутистического спектра (РАС). Вот несколько причин, почему это так важно:

Предотвращение пищевых аллергий и непереносимости

У детей с РАС часто бывает повышенная чувствительность к определённым продуктам. Если один и тот же продукт употребляется регулярно, это может привести к развитию аллергий или непереносимости. Ротация помогает снизить риски таких проблем, давая организму время на восстановление и предотвращая накопление чувствительности к конкретным продуктам.

1
Снижение токсичности и накопления вредных веществ

Некоторые продукты, например, богатые оксалатами или фитатами, могут накапливаться в организме при постоянном употреблении. Это может создавать нагрузку на почки и другие органы. Через ротацию продуктов мы можем снизить вероятность накопления таких веществ, что способствует более здоровому обмену веществ.

2
Обогащение рациона полезными веществами

Ротация позволяет детям получать разнообразие витаминов, минералов и других питательных веществ, которые необходимы для нормального роста и развития. Разные крупы и продукты содержат разные питательные вещества, и их чередование помогает избежать дефицита и сбалансировать питание.

3
Улучшение пищеварения

Детям с РАС часто свойственны проблемы с пищеварением, такие как запоры, метеоризм или диарея. Ротация продуктов помогает поддерживать баланс и облегчить переваривание пищи, так как даёт время кишечнику адаптироваться и переварить различные продукты.

4
Поддержание здорового иммунитета

Правильное питание и разнообразие в рационе способствуют укреплению иммунной системы. Ротация продуктов помогает поддерживать иммунитет детей с РАС на оптимальном уровне, предотвращая повторяющиеся инфекции или воспаления, которые могут возникать из-за нехватки определённых питательных веществ.

5
Поддержка нейропсихологического развития

У детей с РАС часто наблюдаются проблемы с концентрацией, поведением и эмоциональным состоянием. Разнообразие в питании, обеспечиваемое через ротацию, может помочь улучшить нейропсихологическое состояние ребёнка. Например, правильное сочетание углеводов, белков и жиров, а также включение антиоксидантных продуктов способствует улучшению работы мозга и психоэмоционального состояния.

6
Снижение монотонности питания

Монотонность питания может привести к отказу от пищи или ухудшению пищевых привычек. Ротация позволяет избегать однообразия, улучшая аппетит и обеспечивая более приятный процесс приёма пищи.

7

РОТАЦИЯ КРУП ПРИ ПОВЫШЕННЫХ ОКСАЛАТАХ
Такой вариант подходит как «базовый» или «страховочный» — минимизирует риск накопления оксалатов.

Первый день

гречка + льняная каша.

Второй день

рис (один раз в 7 дней допустим даже при оксалатной чувствительности)

Третий день

киноа белый

Четвёртый день

пшено

Пятый день

картошка

Шестой день

льняная каша

Седьмой день

сорго белое шлифованное

Восьмой день

пшено

Девятый день

киноа

Десятый день

картошка

Важно:

Даже рис, несмотря на умеренный уровень оксалатов, допустим раз в неделю.
Такая ротация помогает избежать накопления потенциально раздражающих веществ, облегчает пищеварение и поддерживает разнообразие.

И каждый раз заново начинаем ротацию. Новые крупы вводим постепенно

РОТАЦИЯ КРУП для тех, у кого нет проблем с оксалатами (проверено)

Первый день

гречка + льняная каша.

Второй день

рис (один раз в 7 дней допустим даже при оксалатной чувствительности)

Третий день

киноа белый

Четвёртый день

пшено

Пятый день

картошка